Le document « Informatieblad 64 », publié par l’Autorité néerlandaise de l’alimentation et des produits alimentaires (NVWA), est un guide expliquant comment les entreprises du secteur alimentaire peuvent démontrer leur maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments. Ces risques peuvent inclure des agents biologiques, chimiques ou physiques présents dans les aliments, tels que la présence de salmonelles ou de résidus de pesticides. Ce document souligne l’importance d’identifier et de maîtriser ces risques.

Important : L’Informatieblad 64 n’est pas une loi en soi, mais un document d’orientation réglementaire qui reflète l’interprétation et les attentes de la NVWA quant à son application. L’Informatieblad 64 concerne tout opérateur de la chaîne alimentaire qui se procure des denrées alimentaires et/ou des matières premières alimentaires (aux Pays-Bas et pour les produits mis sur le marché néerlandais).

Qui est concerné ?

• Les producteurs et les transformateurs doivent identifier et maîtriser les risques liés aux matières premières qu'ils utilisent.

• Il incombe aux importateurs de s'assurer que les marchandises importées respectent les normes néerlandaises de sécurité alimentaire.

• Les négociants, grossistes et détaillants doivent vérifier que leurs fournisseurs maîtrisent les risques pertinents ou ont conclu des accords à cet effet.

• Les propriétaires de marques privées portent l'entière responsabilité de la sécurité des produits vendus sous leur propre marque.

Si vous êtes une entreprise alimentaire qui achète des ingrédients, des matières premières ou des produits alimentaires, l'infoblad 64 est pertinent.

Qu'est-ce que cela nécessite ?

Voici les principaux éléments que le document Informatieblad 64 demande aux exploitants d'entreprises alimentaires de faire :

1. Identifier les dangers pertinents

Les entreprises doivent analyser tous les risques biologiques, chimiques et physiques possibles associés aux produits qu'elles achètent, en particulier ceux qu'elles ne peuvent pas contrôler ultérieurement dans le processus.

Chaque danger doit être évalué en fonction de sa probabilité et de sa gravité afin de déterminer s'il est pertinent et s'il nécessite des mesures de contrôle.

2. Contrôle et vérification

Les risques pertinents doivent être activement maîtrisés par la gestion des fournisseurs. Exemples :

• Audits des fournisseurs ou inspections sur site (basés sur les risques, au moins tous les trois ans).

• Contrôle des matières premières entrantes pour vérifier leur sécurité.

• La certification des fournisseurs, à condition que le champ d'application couvre explicitement le contrôle des risques liés aux matières premières, est requise ; un certificat GFSI général peut ne pas suffire.

3. Accords écrits et documentation

Les entreprises doivent avoir des accords écrits avec leurs fournisseurs sur la manière dont les risques pertinents sont contrôlés.

Les activités de vérification — telles que les audits, le suivi et les évaluations des performances des fournisseurs — doivent également être consignées.

Ces contrôles devraient être intégrés au système HACCP ou au système de gestion de la sécurité alimentaire de l'entreprise et revus au moins une fois par an.

4. Maintenez le dynamisme

La gestion des risques doit évoluer au gré de l'expérience, des incidents et des nouvelles informations — par exemple, les risques émergents liés à de nouvelles régions d'approvisionnement ou à l'évolution des conditions climatiques.

Les entreprises doivent être en mesure de démontrer un contrôle continu grâce à une documentation claire, des critères de sélection des fournisseurs et des preuves d'audit.

Identifiez tous les dangers pertinents liés à l'approvisionnement en denrées alimentaires et ingrédients (en particulier ceux que vous ne pouvez pas éliminer par votre propre processus). L'infographie 64 présente un tableau des responsabilités des différents types d'opérateurs (producteur/transformateur, importateur, distributeur/détaillant) en matière de maîtrise des dangers pertinents lors de l'approvisionnement.

Quelles en sont les implications ?

Pour les entreprises de la filière agroalimentaire, les implications de l'Infoblad 64 sont importantes. Voici ce à quoi elles doivent s'attendre et les mesures à prendre.

Implications

• Responsabilité élargie : Les responsabilités en matière de sécurité alimentaire s'étendent au-delà de l'usine pour inclure les fournisseurs en amont.

• Documentation supplémentaire : les évaluations des risques fournisseurs, les certificats et les rapports d’audit constituent désormais une preuve essentielle de conformité.

• Gestion fondée sur les risques : toutes les matières premières ne présentent pas les mêmes risques ; les décisions doivent être justifiées et consignées.

• Intégration avec le système HACCP : les achats font désormais partie des risques qui doivent être maîtrisés au sein du système de sécurité alimentaire.

Agriplace soutient ce processus en simplifiant la gestion des fournisseurs, en aidant les équipes d'assurance qualité et d'approvisionnement à vérifier les certifications, à surveiller les performances des fournisseurs et à garantir que seuls les fournisseurs agréés sont utilisés en production.

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Comment commencer ?

Pour se conformer à ces recommandations et en tirer profit, les entreprises devraient envisager les mesures suivantes :

1. Cartographiez votre chaîne d'approvisionnement – identifiez chaque fournisseur, l'origine des matières premières et les risques potentiels.

2. Effectuez une analyse des risques axée sur les achats – évaluez les risques que vous ne pouvez pas contrôler en interne et déterminez leur pertinence.

3. Classer les fournisseurs par risque – par exemple, nouveaux ou existants, UE ou hors UE, ou par type de matériau.

4. Mettre en œuvre des mesures de contrôle – choisir des méthodes appropriées telles que la certification des fournisseurs, les tests de produits ou les audits, et les réviser régulièrement.

5. Intégrez-les à votre système HACCP – assurez-vous que les contrôles fournisseurs sont inclus dans vos procédures documentées.

6. Formez vos équipes – assurez-vous que le personnel des achats, de l’assurance qualité et de la sécurité comprenne leurs responsabilités en vertu de l’Infoblad 64.

Il est important de prendre au sérieux l'Infoblad 64. Bien qu'il s'agisse d'un document d'orientation, la NVWA peut considérer le manque de maîtrise des risques liés aux achats comme un manquement à l'obligation générale et engager des poursuites. Si un produit cause un préjudice et qu'il s'avère que l'entreprise n'a pas correctement maîtrisé les risques en amont, les risques d'atteinte à sa réputation, financiers et juridiques s'accroissent. Les entreprises qui ne peuvent pas démontrer une maîtrise rigoureuse des risques liés aux achats risquent de perdre des parts de marché, notamment auprès des distributeurs ou des marques exigeant des normes strictes en matière d'assurance qualité et de santé et sécurité.

Comment puis-je me préparer à Infoblad 64 ?

L'utilisation d'une plateforme telle qu'Agriplace permet aux entreprises de gérer numériquement les données des fournisseurs, les évaluations des risques et les preuves d'audit, garantissant ainsi que leurs contrôles d'approvisionnement restent traçables et à jour comme l'exige l'Infoblad 64. L'Infoblad 64 impose des exigences beaucoup plus strictes en matière de vérification et de documentation des fournisseurs.

Agriplace aide les entreprises agroalimentaires à collecter, vérifier et stocker les données de leurs fournisseurs (certificats, rapports d'audit, etc.) afin de faciliter la démonstration de leur conformité lors des inspections de la NVWA. Grâce à des rappels automatisés et des tableaux de bord des risques, elles peuvent anticiper l'évolution des exigences et prouver que chaque fournisseur respecte les normes de sécurité alimentaire.

L'utilisation d'Agriplace permet aux entreprises alimentaires de gérer la conformité de leurs fournisseurs conformément à la norme Informatieblad 64, garantissant ainsi que la documentation, les certificats et les évaluations des risques sont à jour et traçables lorsque la NVWA demande des preuves.

Conclusion

Pour les entreprises, l'infoblad 64 implique de renforcer la gestion des fournisseurs, la documentation et les procédures d'audit. Il souligne également l'importance d'intégrer les achats à la méthode HACCP et de pouvoir démontrer que les dangers ont été évalués et maîtrisés.

Avec l'Informatieblad 64 qui met davantage l'accent sur la vérification et la documentation des fournisseurs, les outils de conformité numérique comme Agriplace offrent une méthode structurée pour collecter, contrôler et partager les informations relatives aux fournisseurs. Cela permet non seulement aux entreprises de rester en conformité, mais aussi de réduire la charge de travail manuelle liée aux audits et aux contrôles de la NVWA.

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