Das „Informationsblatt 64“ ist ein Leitfaden der niederländischen Lebensmittel- und Warenbehörde (NVWA), der darlegt, wie Lebensmittelunternehmen die Kontrolle relevanter lebensmittelsicherheitsrelevanter Gefahren nachweisen können. Zu diesen Gefahren zählen biologische, chemische oder physikalische Einflüsse in Lebensmitteln, wie beispielsweise Salmonellen oder Pestizidrückstände. Das Dokument betont, dass Gefahren identifiziert und kontrolliert werden müssen.

Wichtig: Das Informationsblatt 64 ist selbst kein Gesetz, sondern ein Leitfaden , der die Auslegung des Gesetzes durch die NVWA und deren Erwartungen an die Einhaltung des Gesetzes darlegt. Das Informationsblatt 64 betrifft alle Akteure der Lebensmittelkette, die Lebensmittel und/oder Lebensmittelrohstoffe beschaffen (innerhalb der Niederlande und für Produkte, die auf dem niederländischen Markt in Verkehr gebracht werden).

Wen betrifft es?

• Produzenten und Verarbeiter müssen die mit den von ihnen verwendeten Rohstoffen verbundenen Gefahren identifizieren und kontrollieren.

• Die Importeure sind dafür verantwortlich, dass die importierten Waren den niederländischen Lebensmittelsicherheitsstandards entsprechen.

• Händler, Großhändler und Einzelhändler müssen sich vergewissern, dass die Lieferanten die relevanten Gefahren beherrschen oder entsprechende Vereinbarungen getroffen haben.

• Die Inhaber von Eigenmarken tragen die letztendliche Verantwortung für die Sicherheit der Produkte, die unter ihrer eigenen Marke verkauft werden.

Wenn Sie ein Lebensmittelunternehmen sind, das Zutaten, Rohstoffe oder Lebensmittelprodukte kauft, ist das Infoblad 64 für Sie relevant.

Was wird dafür benötigt?

Hier die wichtigsten Punkte dessen, was das Informatieblad 64 von Lebensmittelunternehmern verlangt:

1. Relevante Gefahren identifizieren

Unternehmen müssen alle möglichen biologischen, chemischen und physikalischen Gefahren analysieren, die mit den von ihnen gekauften Produkten verbunden sind – insbesondere diejenigen, die sie im weiteren Verlauf des Prozesses nicht mehr kontrollieren können.

Jede Gefahrenquelle sollte hinsichtlich ihrer Eintrittswahrscheinlichkeit und Schwere bewertet werden, um festzustellen, ob sie relevant ist und Kontrollmaßnahmen erfordert.

2. Kontrolle und Überprüfung

Relevante Gefahren müssen durch das Lieferantenmanagement aktiv kontrolliert werden. Beispiele hierfür sind:

• Lieferantenaudits oder Vor-Ort-Inspektionen (risikobasiert, mindestens alle drei Jahre).

• Prüfung der eingehenden Materialien auf Sicherheit.

• Lieferantenzertifizierung, vorausgesetzt, der Geltungsbereich umfasst ausdrücklich die Kontrolle von Rohstoffgefahren – ein allgemeines GFSI-Zertifikat allein reicht möglicherweise nicht aus.

3. Schriftliche Vereinbarungen und Dokumentation

Unternehmen müssen schriftliche Vereinbarungen mit ihren Lieferanten darüber haben, wie die jeweiligen Gefahren kontrolliert werden.

Auch Verifizierungsaktivitäten – wie Audits, Monitoring und Lieferantenbewertungen – müssen dokumentiert werden.

Diese Kontrollmaßnahmen sollten in das HACCP- oder Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem des Unternehmens integriert und mindestens einmal jährlich überprüft werden.

4. Bleiben Sie dynamisch.

Das Risikomanagement muss sich mit der Erfahrung, Vorfällen und neuen Informationen weiterentwickeln – beispielsweise mit neu auftretenden Risiken im Zusammenhang mit neuen Beschaffungsregionen oder sich ändernden Klimabedingungen.

Unternehmen sollten in der Lage sein, die fortlaufende Kontrolle durch klare Dokumentation, Kriterien für die Lieferantenauswahl und Prüfungsnachweise nachzuweisen .

Identifizieren Sie alle relevanten Gefahren im Zusammenhang mit der Beschaffung von Lebensmitteln/Zutaten (insbesondere solche, die Sie in Ihrem eigenen Prozess nicht beseitigen können). Infoblad 64 enthält eine Tabelle mit den Verantwortlichkeiten verschiedener Akteure (Produzent/Verarbeiter, Importeur, Händler/Vertriebspartner) hinsichtlich der Kontrolle relevanter Gefahren bei der Beschaffung.

Welche Konsequenzen ergeben sich daraus?

Für Unternehmen entlang der Lebensmittel- und Rohstofflieferkette hat die Infoblad 64 erhebliche Auswirkungen. Hier erfahren Sie, was Sie erwarten können und was Sie tun sollten.

Implikationen

• Erweiterte Verantwortlichkeit: Die Verantwortung für die Lebensmittelsicherheit erstreckt sich über die Fabrik hinaus und umfasst auch vorgelagerte Lieferanten.

• Mehr Dokumentation: Lieferantenrisikobewertungen, Zertifikate und Prüfberichte sind heute unerlässliche Nachweise für die Einhaltung der Vorschriften.

• Risikobasiertes Management: Nicht alle Rohstoffe bergen die gleichen Risiken – Entscheidungen müssen begründet und dokumentiert werden.

• Integration mit HACCP: Die Beschaffung gehört nun zu den Gefahren, die im Rahmen des Lebensmittelsicherheitssystems kontrolliert werden müssen.

Agriplace unterstützt diesen Prozess, indem es das Lieferantenmanagement vereinfacht, den QA- und Beschaffungsteams hilft, Zertifizierungen zu überprüfen, die Lieferantenleistung zu überwachen und sicherzustellen, dass in der Produktion nur zugelassene Lieferanten eingesetzt werden.

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Wie fange ich an?

Um die Vorgaben einzuhalten und von ihnen zu profitieren, sollten Unternehmen folgende Maßnahmen in Betracht ziehen:

1. Erstellen Sie eine Abbildung Ihrer Lieferkette – identifizieren Sie jeden Lieferanten, die Herkunft der Rohstoffe und potenzielle Gefahren.

2. Führen Sie eine auf die Beschaffung ausgerichtete Gefahrenanalyse durch – beurteilen Sie, welche Gefahren Sie intern nicht kontrollieren können, und bestimmen Sie deren Relevanz.

3. Klassifizieren Sie die Lieferanten nach Risiko – zum Beispiel nach neuem vs. bestehendem Lieferanten, EU vs. Nicht-EU-Lieferant oder nach Materialart.

4. Setzen Sie Kontrollmaßnahmen um – wählen Sie geeignete Methoden wie Lieferantenzertifizierung, Produkttests oder Audits und überprüfen Sie diese regelmäßig.

5. Integrieren Sie die Kontrollen in Ihr HACCP-System – stellen Sie sicher, dass die Lieferantenkontrollen in Ihre dokumentierten Verfahren aufgenommen werden.

6. Schulen Sie Ihre Teams – stellen Sie sicher, dass die Mitarbeiter in den Bereichen Einkauf, Qualitätssicherung und Sicherheit ihre Verantwortlichkeiten gemäß Infoblad 64 verstehen.

Es ist wichtig, die Infoblad 64 ernst zu nehmen. Obwohl es sich um ein Leitliniendokument handelt, kann die NVWA mangelnde Gefahrenkontrolle bei der Beschaffung als Verstoß gegen die allgemeine Verpflichtung werten und entsprechende Maßnahmen ergreifen. Verursacht ein Produkt Schaden und stellt sich heraus, dass das Unternehmen die vorgelagerten Gefahren nicht ordnungsgemäß kontrolliert hat, steigen die Reputations-, Finanz- und Rechtsrisiken. Unternehmen, die keine wirksame Gefahrenkontrolle bei der Beschaffung nachweisen können, riskieren Geschäftsverluste, insbesondere bei Einzelhändlern oder Marken, die hohe Qualitäts- und Arbeitsschutzstandards fordern.

Wie kann ich mich auf die Infoblad 64 vorbereiten?

Durch die Nutzung einer Plattform wie Agriplace können Unternehmen Lieferantendaten, Risikobewertungen und Prüfnachweise digital verwalten und so sicherstellen, dass ihre Beschaffungskontrollen gemäß Infoblad 64 nachvollziehbar und aktuell bleiben. Infoblad 64 stellt deutlich höhere Anforderungen an die Lieferantenprüfung und -dokumentation.

Agriplace unterstützt Lebensmittelunternehmen bei der Erfassung, Prüfung und Speicherung von Lieferantendaten – von Zertifikaten bis hin zu Prüfberichten –, um die Einhaltung der Vorschriften bei NVWA-Inspektionen problemlos nachweisen zu können. Dank automatisierter Erinnerungen und Risikodashboards bleiben Unternehmen stets über die sich ändernden Anforderungen informiert und können belegen, dass jeder Lieferant die Lebensmittelsicherheitsstandards erfüllt.

Mit Agriplace können Lebensmittelunternehmen die Einhaltung der Lieferantenvorschriften gemäß Informatieblad 64 verwalten und so sicherstellen, dass Dokumentation, Zertifikate und Risikobewertungen aktuell und nachvollziehbar sind, wenn die NVWA Nachweise anfordert.

Abschluss

Für Unternehmen bedeutet die Infoblad 64 die Stärkung des Lieferantenmanagements, der Dokumentation und der Auditverfahren. Sie unterstreicht zudem die Bedeutung der Integration der Beschaffung in das HACCP-Konzept und den Nachweis , dass Gefahren bewertet und kontrolliert wurden.

Da Informatieblad 64 den Fokus verstärkt auf Lieferantenprüfung und -dokumentation legt, bieten digitale Compliance-Tools wie Agriplace eine strukturierte Möglichkeit, Lieferanteninformationen zu erfassen, zu prüfen und auszutauschen. Dies hilft Unternehmen nicht nur, die gesetzlichen Vorgaben einzuhalten, sondern reduziert auch den manuellen Aufwand im Zusammenhang mit Audits und NVWA-Prüfungen.

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