Il documento "Informatieblad 64" è una guida pubblicata dall'Autorità olandese per la sicurezza alimentare (NVWA) che illustra come le imprese del settore alimentare possono dimostrare di avere sotto controllo i rischi rilevanti per la sicurezza alimentare. Tali rischi possono includere agenti biologici, chimici o fisici presenti negli alimenti, come la presenza di salmonella o residui di pesticidi. Il documento sottolinea l'importanza di identificare e controllare i rischi.

Importante: la Guida informativa n. 64 non ha valore di legge, ma è un documento di orientamento normativo che riflette l'interpretazione e le aspettative di NVWA in merito al rispetto della normativa. La Guida informativa n. 64 riguarda qualsiasi operatore della filiera alimentare che si approvvigiona di alimenti e/o materie prime alimentari (nei Paesi Bassi e per prodotti immessi sul mercato olandese).

Chi ne è colpito?

• I produttori e i trasformatori devono identificare e controllare i rischi legati alle materie prime che utilizzano.

• Gli importatori sono responsabili di garantire che le merci importate soddisfino gli standard olandesi di sicurezza alimentare.

• Commercianti, grossisti e dettaglianti devono verificare che i fornitori controllino i rischi rilevanti o abbiano stipulato accordi in tal senso.

• I titolari di marchi privati hanno la responsabilità ultima della sicurezza dei prodotti venduti con il proprio marchio.

Se la tua azienda opera nel settore alimentare e acquista ingredienti, materie prime o prodotti alimentari, l'infoblad 64 è di tuo interesse.

Cosa richiede?

Ecco gli elementi principali di ciò che Informatieblad 64 richiede agli operatori del settore alimentare:

1. Identificare i pericoli rilevanti

Le aziende devono analizzare tutti i possibili rischi biologici, chimici e fisici associati ai prodotti che acquistano, in particolare quelli che non possono controllare nelle fasi successive del processo.

Ciascun rischio deve essere valutato in termini di probabilità e gravità per determinare se sia rilevante e richieda misure di controllo.

2. Controllo e verifica

I rischi rilevanti devono essere attivamente controllati attraverso la gestione dei fornitori. Esempi includono:

• Audit dei fornitori o ispezioni in loco (basate sul rischio, almeno ogni tre anni).

• Test sui materiali in entrata per verificarne la sicurezza.

• La certificazione del fornitore, a condizione che l'ambito di applicazione comprenda esplicitamente il controllo dei rischi relativi alle materie prime, potrebbe non essere sufficiente se non si possiede un certificato GFSI generico.

3. Accordi e documentazione scritti

Le aziende devono avere accordi documentati con i fornitori sulle modalità di controllo dei rischi rilevanti.

Anche le attività di verifica, come audit, monitoraggio e revisione delle prestazioni dei fornitori, devono essere documentate.

Questi controlli dovrebbero essere integrati nel sistema HACCP o nel sistema di gestione della sicurezza alimentare dell'azienda e rivisti almeno annualmente.

4. Mantienilo dinamico

La gestione del rischio deve evolversi con l'esperienza, gli incidenti e le nuove informazioni, ad esempio i rischi emergenti legati a nuove regioni di approvvigionamento o ai cambiamenti climatici.

Le aziende devono essere in grado di dimostrare un controllo continuo attraverso una documentazione chiara, criteri di selezione dei fornitori e prove di audit.

Identificare tutti i pericoli rilevanti associati all'approvvigionamento di alimenti/ingredienti (in particolare quelli che non è possibile eliminare nel proprio processo). L'Infoblad 64 riporta una tabella delle responsabilità per le diverse tipologie di operatori (produttore/trasformatore, importatore, distributore/rivenditore) in merito al controllo dei pericoli rilevanti nella fase di approvvigionamento.

Quali sono le implicazioni?

Per le aziende che operano nella filiera alimentare e delle materie prime alimentari, le implicazioni di Infoblad 64 sono significative. Ecco cosa dovrebbero aspettarsi e cosa fare.

Implicazioni

• Responsabilità più ampia: le responsabilità in materia di sicurezza alimentare si estendono oltre lo stabilimento di produzione e includono i fornitori a monte della filiera.

• Maggiore documentazione: le valutazioni del rischio dei fornitori, i certificati e i rapporti di audit sono ora prove essenziali di conformità.

• Gestione basata sul rischio: non tutte le materie prime comportano gli stessi rischi; le decisioni devono essere giustificate e documentate.

• Integrazione con l'HACCP: l'approvvigionamento è ora parte integrante dei rischi che devono essere controllati all'interno del sistema di sicurezza alimentare.

Agriplace supporta questo processo semplificando la gestione dei fornitori, aiutando i team di controllo qualità e approvvigionamento a verificare le certificazioni, monitorare le prestazioni dei fornitori e garantire che nella produzione vengano utilizzati solo fornitori approvati.

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Come iniziare?

Per conformarsi alle linee guida e trarne vantaggio, le aziende dovrebbero prendere in considerazione le seguenti azioni:

1. Mappa la tua catena di fornitura : identifica ogni fornitore, l'origine delle materie prime e i potenziali rischi.

2. Eseguire un'analisi dei rischi focalizzata sugli acquisti : valutare quali rischi non è possibile controllare internamente e determinarne la rilevanza.

3. Classificare i fornitori in base al rischio , ad esempio, nuovi o già esistenti, UE o extra-UE, oppure in base al tipo di materiale.

4. Implementare misure di controllo : scegliere metodi adeguati come la certificazione dei fornitori, i test sui prodotti o gli audit e rivederli regolarmente.

5. Integra il sistema HACCP nel tuo sistema : assicurati che i controlli sui fornitori siano inclusi nelle tue procedure documentate.

6. Formate i vostri team : assicuratevi che il personale addetto agli acquisti, al controllo qualità e alla sicurezza comprenda le proprie responsabilità ai sensi dell'Infoblad 64.

È importante prendere sul serio l'Infoblad 64. Sebbene si tratti di un documento guida, la NVWA (National Veterinary Workforce Administration) potrebbe considerare la mancanza di controllo dei rischi in fase di approvvigionamento come una violazione dell'obbligo generale e intraprendere azioni coercitive. Se un prodotto causa danni e si scopre che l'azienda non ha controllato adeguatamente i rischi a monte, aumentano i rischi reputazionali, finanziari e legali. Le aziende che non sono in grado di dimostrare un solido controllo dei rischi in fase di approvvigionamento potrebbero perdere clienti, soprattutto con rivenditori o marchi che richiedono elevati standard di garanzia della qualità e di salute e sicurezza.

Come posso prepararmi per Infoblad 64?

L'utilizzo di una piattaforma come Agriplace consente alle aziende di gestire digitalmente i dati dei fornitori, le valutazioni del rischio e le prove di audit, garantendo che i controlli sugli acquisti rimangano tracciabili e aggiornati, come richiesto dalla normativa Infoblad 64. Infoblad 64 impone requisiti molto più stringenti in materia di verifica e documentazione dei fornitori.

Agriplace aiuta le aziende alimentari a raccogliere, verificare e archiviare i dati dei fornitori, dai certificati ai rapporti di audit, in modo da poter dimostrare facilmente la conformità durante le ispezioni NVWA. Grazie a promemoria automatici e dashboard di rischio, le aziende possono rimanere al passo con i requisiti in continua evoluzione e dimostrare che ogni fornitore soddisfa gli standard di sicurezza alimentare.

L'utilizzo di Agriplace consente alle aziende del settore alimentare di gestire la conformità dei fornitori in linea con la direttiva 64 sull'informazione, garantendo che la documentazione, i certificati e le valutazioni del rischio siano aggiornati e tracciabili quando l'NVWA ne richiede la prova.

Conclusione

Per le aziende, infoblad 64 significa rafforzare la gestione dei fornitori, la documentazione e le procedure di audit. Sottolinea inoltre l'importanza di integrare gli acquisti nel sistema HACCP e di essere in grado di dimostrare che i rischi sono stati valutati e controllati.

Con l'introduzione della direttiva Informatieblad 64, che pone maggiore enfasi sulla verifica e la documentazione dei fornitori, strumenti digitali per la conformità come Agriplace offrono un metodo strutturato per raccogliere, verificare e condividere le informazioni sui fornitori. Questo non solo aiuta le aziende a rimanere conformi alle normative, ma riduce anche il carico di lavoro manuale legato agli audit e alle verifiche NVWA.

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