'Informatieblad 64' is een richtlijndocument van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) waarin wordt beschreven hoe voedselbedrijven kunnen aantonen dat ze relevante voedselveiligheidsrisico's beheersen. Deze risico's kunnen biologische, chemische of fysische agentia in voedsel omvatten, zoals de aanwezigheid van salmonella of pesticidenresiduen. Dit document benadrukt dat risico's moeten worden geïdentificeerd en beheerst.

Belangrijk: Informatieblad 64 is geen wet op zich, maar een richtlijndocument dat weergeeft hoe de NVWA de wet interpreteert en naleving ervan verwacht. Informatieblad 64 is van toepassing op elke schakel in de voedselketen die levensmiddelen en/of levensmiddelengrondstoffen inkoopt (binnen Nederland en voor producten die op de Nederlandse markt worden gebracht).

Wie wordt erdoor getroffen?

• Producenten en verwerkers moeten de risico's die verbonden zijn aan de grondstoffen die ze gebruiken, identificeren en beheersen.

• Importeurs zijn verantwoordelijk voor het waarborgen dat de geïmporteerde goederen voldoen aan de Nederlandse voedselveiligheidsnormen.

• Handelaren, groothandelaars en detailhandelaren moeten controleren of leveranciers de relevante risico's beheersen of dat zij overeenkomsten hebben gesloten om dit te doen.

• Eigenaren van private label-producten dragen de eindverantwoordelijkheid voor de veiligheid van de producten die onder hun eigen merk worden verkocht.

Bent u een voedingsbedrijf dat ingrediënten, grondstoffen of voedingsproducten inkoopt? Dan is infoblad 64 relevant.

Wat is daarvoor nodig?

Hieronder staan de belangrijkste punten die Informatieblad 64 van horecaondernemers vraagt:

1. Relevante gevaren identificeren

Bedrijven moeten alle mogelijke biologische, chemische en fysische gevaren analyseren die verbonden zijn aan de producten die ze inkopen, met name die gevaren die ze later in het proces niet meer kunnen beheersen.

Elke risicofactor moet worden beoordeeld op waarschijnlijkheid en ernst om te bepalen of deze relevant is en beheersmaatregelen vereist.

2. Controle en verificatie

Relevante risico's moeten actief worden beheerst door middel van leveranciersmanagement. Voorbeelden hiervan zijn:

• Audits bij leveranciers of inspecties ter plaatse (risicogebaseerd, minimaal eens in de drie jaar).

• Testen van binnenkomende materialen om de veiligheid te controleren.

• Certificering van de leverancier, mits de reikwijdte expliciet betrekking heeft op de beheersing van gevaren van grondstoffen — een algemeen GFSI-certificaat alleen is mogelijk niet voldoende.

3. Schriftelijke overeenkomsten en documentatie

Bedrijven moeten schriftelijke overeenkomsten met leveranciers hebben over hoe relevante risico's worden beheerst.

Verificatieactiviteiten, zoals audits, monitoring en beoordelingen van de prestaties van leveranciers, moeten ook worden vastgelegd.

Deze controles moeten worden opgenomen in het HACCP- of voedselveiligheidsmanagementsysteem van het bedrijf en minstens jaarlijks worden geëvalueerd.

4. Houd het dynamisch

Risicomanagement moet meegroeien met ervaringen, incidenten en nieuwe informatie – bijvoorbeeld met opkomende risico's die verband houden met nieuwe inkoopregio's of veranderende klimaatomstandigheden.

Bedrijven moeten aantoonbaar voortdurende controle uitoefenen door middel van duidelijke documentatie, selectiecriteria voor leveranciers en auditbewijs.

Identificeer alle relevante risico's die verbonden zijn aan de inkoop van levensmiddelen/ingrediënten (met name die risico's die u niet in uw eigen proces kunt elimineren). Infoblad 64 bevat een tabel met verantwoordelijkheden voor verschillende soorten bedrijven (producent/verwerker, importeur, distributeur/detailhandelaar) met betrekking tot de beheersing van relevante risico's bij de inkoop.

Wat zijn de gevolgen?

Voor bedrijven die actief zijn in de toeleveringsketen van levensmiddelen en levensmiddelengrondstoffen, heeft Infoblad 64 aanzienlijke gevolgen. Hieronder leest u wat zij kunnen verwachten en wat zij moeten doen.

Implicaties

• Bredere verantwoordelijkheid: De verantwoordelijkheid voor voedselveiligheid reikt verder dan de fabriek en omvat ook de toeleveranciers.

• Meer documentatie: Risicobeoordelingen van leveranciers, certificaten en auditrapporten zijn nu essentieel bewijs van naleving.

• Risicogebaseerd beheer: Niet alle grondstoffen brengen dezelfde risico's met zich mee; beslissingen moeten worden onderbouwd en vastgelegd.

• Integratie met HACCP: Inkoop maakt nu deel uit van de risico's die binnen het voedselveiligheidssysteem moeten worden beheerst.

Agriplace ondersteunt dit proces door het leveranciersbeheer te vereenvoudigen, kwaliteitscontrole- en inkoopteams te helpen bij het verifiëren van certificeringen, het monitoren van leveranciersprestaties en het waarborgen dat alleen goedgekeurde leveranciers in de productie worden gebruikt.

Neem contact met ons op voor meer informatie.

Hoe kan ik beginnen?

Om aan de richtlijnen te voldoen en er profijt van te hebben, dienen bedrijven de volgende stappen te overwegen:

1. Breng uw toeleveringsketen in kaart : identificeer elke leverancier, de herkomst van de grondstoffen en potentiële risico's.

2. Voer een risicoanalyse uit met het oog op inkoop : beoordeel welke risico's u intern niet kunt beheersen en bepaal hun relevantie.

3. Classificeer leveranciers op basis van risico – bijvoorbeeld nieuw versus bestaand, EU versus niet-EU, of op basis van materiaalsoort.

4. Implementeer controlemaatregelen – kies geschikte methoden zoals leverancierscertificering, producttesten of audits, en evalueer deze regelmatig.

5. Integreer dit in uw HACCP-systeem – zorg ervoor dat leverancierscontroles zijn opgenomen in uw gedocumenteerde procedures.

6. Train uw teams – zorg ervoor dat de medewerkers van inkoop, kwaliteitscontrole en veiligheid hun verantwoordelijkheden onder Infoblad 64 begrijpen.

Het is belangrijk om Infoblad 64 serieus te nemen. Hoewel dit een richtlijndocument is, kan de NVWA het gebrek aan risicobeheersing bij de inkoop beschouwen als een schending van de algemene verplichting en handhavingsmaatregelen nemen. Als een product schade veroorzaakt en blijkt dat het bedrijf de risico's in de toeleveringsketen niet goed heeft beheerst, nemen de reputatie-, financiële en juridische risico's toe. Bedrijven die geen sterke risicobeheersing bij de inkoop kunnen aantonen, lopen het risico klanten te verliezen, met name retailers of merken die strenge kwaliteitsborging en gezondheids- en veiligheidsnormen vereisen.

Hoe kan ik me voorbereiden op Infoblad 64?

Met een platform zoals Agriplace kunnen bedrijven leveranciersgegevens, risicobeoordelingen en auditbewijs digitaal beheren, waardoor hun inkoopcontroles traceerbaar en actueel blijven, zoals vereist door Informatieblad 64. Informatieblad 64 stelt veel strengere eisen aan leveranciersverificatie en -documentatie.

Agriplace kan voedselbedrijven helpen bij het verzamelen, controleren en opslaan van leveranciersgegevens, van certificaten tot auditrapporten, zodat ze tijdens NVWA-inspecties eenvoudig kunnen aantonen dat ze aan de regelgeving voldoen. Met geautomatiseerde herinneringen en risicodashboards kunnen bedrijven op de hoogte blijven van veranderende eisen en bewijzen dat elke leverancier voldoet aan de voedselveiligheidsnormen.

Met Agriplace kunnen voedingsbedrijven de naleving van leveranciersvoorschriften beheren conform Informatieblad 64, waardoor wordt gewaarborgd dat documentatie, certificaten en risicobeoordelingen actueel en traceerbaar zijn wanneer de NVWA om bewijsmateriaal vraagt.

Conclusie

Voor bedrijven betekent Infoblad 64 het versterken van leveranciersmanagement, documentatie en auditprocedures. Het benadrukt ook het belang van het integreren van inkoop in HACCP en het kunnen aantonen dat risico's zijn beoordeeld en beheerst.

Doordat Informatieblad 64 de focus op leveranciersverificatie en -documentatie vergroot, bieden digitale compliance-tools zoals Agriplace een gestructureerde manier om leveranciersinformatie te verzamelen, te controleren en te delen. Dit helpt bedrijven niet alleen om aan de regelgeving te voldoen, maar vermindert ook de handmatige werklast die gepaard gaat met audits en NVWA-controles.

Plan een telefoongesprek van 15 minuten.